ПРОДУКЦИИ

Какао масло – это натуральный жир, получаемый при переработке какао-бобов. Его получают путем измельчения, прессования и охлаждения какао-бобов. Масло какао используется в различных пищевых продуктах, особенно в производстве шоколада, а также в косметической и фармацевтической промышленности. 

Тёртое какао — это мякоть, полученная путем измельчения какао-бобов после удаления оболочки. Какао тертое содержит натуральный жир какао-бобов. Плотность и текстура этой массы могут отличаться в зависимости от получаемого продукта. Какао тертое используется при производстве шоколада. Он подвергается различным процессам для придания вкуса и аромата и смешивается с сахаром, сухим молоком или другими ингредиентами для производства различных видов шоколада.

Какао порошок – продукт, получаемый в результате переработки какао-тертого. После удаления какао-масла оставшуюся твердую часть измельчают до получения какао-порошка. Какао-порошок часто используют в десертах, напитках, выпечке и тортах. Имеет горьковатый вкус, поэтому в продукты часто добавляют подсластители. Какао-порошок используется для придания шоколадного вкуса и цвета продуктам. Он также может содержать питательные вещества, такие как антиоксиданты и некоторые минералы. Эти три компонента представляют собой разные результаты этапов обработки какао. Хотя какао-масло является жирным компонентом, какао-масса имеет плотную и тестообразную текстуру. Какао-порошок используется в молотом и сушеном виде.

Алькализованный какао порошок

Натуральный какао порошок

Деодоризированное какао масло

Алькализованное какао тёртое

Натуральное какао тёртое 

Молочный шоколад 

Горкий шоколад

Шоколад цвета слоновой кости